A startup de foodtech finlandesa Solar Foods desenvolveu um método inovador para a produção de proteína em laboratório a partir de água, ar e eletricidade, semelhante ao de fermentação de cerveja.
A startup de foodtech finlandesa Solar Foods desenvolveu um método inovador para a produção de proteína em laboratório a partir de água, ar e eletricidade.
O processo é semelhante ao de fermentação de cerveja: são colocados micróbios num líquido e alimentados com dióxido de carbono e bolhas de hidrogénio, através de um processo elétrico. Os micróbios criam a proteína e, depois de seca, a solução é utilizada para criar o pó.
O primeiro produto da startup é a Solein, uma proteína em pó de sabor neutro que pode ser aromatizada e adicionada às refeições. Com um perfil nutricional que pode ser comparado à soja, é composta em 50% por proteína, em 25% por hidratos de carbono e entre 5 a 10% de gordura.
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